Bönbiffar
4 dl kokta bönor/linser/ärtor/kikärtor
1 gul lök
2 rivna potatisar
1 vitlöksklyfta
1 tsk örtkrydda
1 tsk salt
1 krm peppar
1 dl sojamjöl
smör + olja
1. Mixa bönorna.
2. Skala och finhacka löken.
3. Riv potatisen (gärna så litet som möjligt)
4. Blanda allt och rör i vitlök och kryddor.
5. Rör i sojamjölet.
6. Forma biffar av smeten och stek på låg värme i en blandning av smör och olja.
De här biffarna går att variera i oändlighet genom att byta bönsort, krydda med olika kryddor eller byta ut potatisen mot morot eller rödbetor. Passar också bra att blanda i svamp. Örtkryddan går till exempel bra att byta ut mot chilipeppar och koriander, spiskummin eller curry.
Kikärts- och purjolökssoppa
1 burk kikärtor
1 purjolök
1 potatis
Olivolja
Smör
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongstärning
Parmesan
Fräs purjolök och vitlök i smör och olja. Salta.
Lägg i tärnad potatis och kikärtor.
Tíllsätt vatten och buljong och sjud i en kvart.
Puréa hälften av soppan och blanda med den del som du inte puréar.
Servera med rivenparmesan, olivolja och svartpeppar.
Potatissoppa
8 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
6 dl mjölk
1 grönsaksbuljongtärning
Salt & peppar
1. Skala och tärna potatisen. Skala och finhacka löken och vitlöken.
2. Fräs lök och vitök i smör, utan att det får färg. Tillsätt potatis, mjölk, vatten och buljong.
3. Låt soppan koka minst 10 minuter tills potatisen blivit mjuk. Salta och peppra.
4. Mixa soppan slät.
Här serveras den med parmesan riven på.
Rödlinssoppa
Rödlinssoppa
Den godaste snålrätten jag vet är rödlinssoppa (tyvärr håller inte trollen med mig om det).
Röd linssoppa
1 hackad lök
1,5 tsk paprikapulver
3 dl röda linser
1,25 liter vatten
1 knapp buljongtärning (med fördel ekologisk om du inte vill ha glutamat och liknande ämnen i)
3 små potatisar (skalade, råa, tärnade)
2 msk tomatpuré
Eventuellt lite salt
Peppar
Olja att steka i
Hackad lök fräses i lite olja tillsammans med paprikapulvret. Därefter tillsättes övriga ingridienser. Koka en knapp halvtimme.
Enkelt och gott helt enkelt!
Till serverar vi hembakat bröd. Det enklaste bröd jag kan är det här enkla formbrödet.
Kombinera gärna med formbröd.
Raggmunkar
1 ägg
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
0,5 liter mjölk
8 rivna potatisar
Blanda samman en vanlig pannkakssmet. Blanda i den rivna potatisen. Stek.
Förresten, tips för er som vill få barnen att äta nyttigare och mer grönsaker, blanda i lite riven morot eller zucchini i pannkakssmeten när ni gör pannkakor.
Ugnspannkaka
Det finns få rätter som är så billiga och enkla som ugnspannkaka.
1 liter mjölk
4 ägg
Lite salt
Knappt 5 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ägg, mjöl, salt och hälften av mjölken. Rör till det inte är några klimpar. Blanda då i resten av mjölken. Häll i en smord långpanna. Grädda i cirka 35 minuter.
Vi brukar ofta blanda ner morot (vi skär tunna "skalbitar" med hjälp av potatisskalare) eller annan rotfrukt. Till servera vi fetaost.
Beid Bi Tamatem
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
Blandade grönsaker (jag använde två paprikor och en halv zucchini)
1 förpackning krossade tomater
Olja till stekning
Salt
1 tsk paprikapulver
4 ägg
Fräs hackad lök och vitlök. Låt fräsa. Blanda i grönsakerna skurna i bitar. Låt fräsa lite till. Häll på tomater, och krydda. Låt puttra till grönsakerna är mjuka.
Gör fyra fördjupningar i grönsaksblandningen. Knäck ett ägg i varje. Lägg på lock, sänk värmen och låt äggen stelna. Strö på ytterliggare paprikapulver.
Miljövänlig Morotssås
Här kommer en favorit i repris: Morotssås. Det är ett miljövänligare och billigare alternativ än köttfärssås.
Morotssås
3 morötter, rivna
1-2 burkar krossade tomater
1-2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1/2 buljongtärning
Drygt 1 dl grädde
Drygt 1,5 dl mjölk
Lite peppar
Lite salt
Färsk grön krydda, exempelvis basilika eller persilja (kan givetvis tas ur frysen)
Fräs vitlök och gul lök lätt. Blanda i morötterna. Slå på tomaterna. Lägg i buljong och peppra och salta eventuellt. Låt koka cirka tio minuter. (Under tiden kan du koka upp vatten till pasta). Blanda i den färska kryddan. Slå på grädden och mjölken, och låt koka till pastan är färdig. Bäst passar morotssåsen med vanlig hederlig spagetti.
Ny kategori: billiga recept
En billig rätt som är enkel och god att slänga ihop (men som dock, pga jäsningen kräver lite framförhållning) är pizza. Här går det hem hos hela familjen. Inte minst oss vuxna som får en möjlighet att slänga på det som vi vill bli av med från kylen. (Förutsättningen för att det ska bli billigt är givetvis att du använder det du har hemma. Pizza blir faktiskt inte godare för att man har många olika sorters fyllning på den. Det är givetvis billigast att göra vegetariska varianter).
Idag var det Stora trollet och pappan som lagade maten. Mamman och Lilla trollet åt glatt!
Pizzadeg:
4 dl ljummet vatten (37 grader)
25 gram jäst
1 tsk salt
2 tsk honung
4 msk olivolja (eller annan olja)
cirka 1 liter vetemjöl
Smula jästen. Rör ut med lite vatten, salt och honung. Tillsätt resten av vattnet, mjölk, olja och mjöl. Arbeta ihop. Låt jäsa i minst 40 minuter. Under tiden förbereder du vad du vill ha på.
Grädda pizzorna i varm ugn (upp emot 275 grader).
